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简单易懂的猪肚汤家常做法,汤汁浓白不油不腥,这些小

发布日期:2020-05-22 05:43   来源:未知   阅读:

猪肚汤是我家常喝的一道汤,用猪肚为主要食材,加上各种辅料煲煮而成,猪肚汤是一道营养价值非常高的滋补食疗佳品,猪肚中含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、铁等成分,经常食用能很好的调理身体,特别对于身体虚弱者、术后病人有很好的滋补作用。猪肚中还含有丰富的叶酸,有利于胎儿神经的发育,猪肚汤口感丰富,老少皆宜。

平时我们在外面喝的猪肚汤,大部分是冰冻过的,要想喝到一口纯正新鲜的猪肚汤,还是自己在家里煲,干净卫生,口感鲜美。煲猪肚汤最重要的就在于猪肚的处理上,清洗猪肚的步骤比较麻烦,用面粉和白醋、盐反复搓洗几遍,搓洗掉猪肚表皮的黏液和脏膜,全部处理干净后焯水,这样才能有效去除腥臭味。下面是猪肚汤的具体做法,喜欢喝的朋友一定要试一试。

食材准备:猪肚、生姜、小葱、面粉、白醋、料酒、药材(山药、莲子、红枣、枸杞、百合、胡椒粒)、食盐、食用油

具体步骤:

1、从菜市场买回来的新鲜猪肚翻洗一下,装入一个大碗中,加入一勺盐、两勺面粉、一勺白醋,用手将猪肚反复抓拌揉搓几遍,去掉猪肚外层那层很脏的膜,猪肚里外两层都要搓洗干净,这样才能保证猪肚没有腥味,放入清水中抓洗干净备用;

2、起锅,锅中倒入适量清水,将清洗干净的猪肚凉水下入锅中,倒入适量料酒,开大火煮开后,用勺子撇去锅中的浮沫,撇干净后再煮5分钟,捞出煮好的猪肚沥干水分,将猪肚放置稍凉一些,去掉猪肚表面黄色部分以及没有去除干净的粘膜;